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Vendanges manuelles, tri des raisins dans les vignes, pressurage vertical lent, fermentation avec levures indigènes, manipulation des jus par gravité.

Sans intervention de notre part, excepté un ouillage régulier, les vins sont élevés 12 mois sur lies en barriques de plus de 5 ans. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans instrant.

Les raisins rouges sont versés, grappes entières, dans des cuves de macération où un foulage au pied est réalisé. Selon les millésimes, une macération de 8 à 15 jours, cuve ouverte avec pigeage quotidien, est effectuée.

Les raisins blancs quant à eux sont directement portés au pressoir et le jus obtenu est versé en barrique.

De la vigne jusqu'à la bouteille, aucun intrant ni auxiliaire technologique n'est utilisé. Nos vins sont composés de jus de raisins à 100%.

Chaque cuvée a son histoire, son terroir, avec lesquels nous composons avec passion et rigueur dans le but d'élaborer des vins de garde vivants et remplis d'énergie.

Nos vins vivants doivent leur énergie aux ceps de vignes qui ont porté les raisins que nous avons accompagné jusqu'à nos bouteilles. Aucun artifice ne s'est immiscé au cours de ce voyage.

 

Voici nos cuvées actuellement en vente :

	Vin blanc de noir pétillant méthode ancestrale. Assemblage de vieilles vignes de pineau d’aunis à 85 % avec 15 % de cabernet franc en presse directe. 24 mois d’élevage sur lattes. Une bulle riche et rafraichissante. Récolte 2022
	Pineau d’Aunis, Grolleau et chenin en presse directe. Elevage en barrique sur lies fines pendant 10 mois. Un blanc de noir tendu et précis, une nouvelle gamme aromatique. Nouveauté 2024
	Chenin planté en 1957 sur un terroir d’altérite de schiste à bancs de quartz. Pressurage direct sur pressoir vertical. Elevage en barrique sur lies fines pendant 10 mois. Un Chenin tendu, minéral et précis. Récolte 2023
	Chenin, assemblage de 50 % en presse directe avec 50 % en macération grappes entières cuve ouverte. 12 mois d’élevage en barrique. Terroir de Rhyolite. Un vin blanc de gastronomie puissant avec de belles notes de vin orange. Récolte 2019
	Pineau d’Aunis de 65 ans. Macération grappes entières cuve ouverte, foulées et pigées quotidiennement. Elevage de 10 mois sur lies en barrique. Des tanins légérs et beaucoup de gourmandise. Récolte 2023
	Grolleau de 75 ans. Macération grappes entières cuve ouverte, foulées et pigées quotidiennement. Elevage de 10 mois sur lies en barrique. Jolie aromatique, sur la fraicheur et le côté charmeur des rouges 2023. Récolte 2023